【技術(shù)】黃膘肉的原因和控制方法

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什么是黃膘肉

正常豬的脂肪應(yīng)為白色，有些商品豬屠宰后見到脂肪呈淡黃色和黃色，這種豬肉稱為黃膘肉。黃膘肉脂肪除呈黃色外，還松軟不結(jié)實(shí)，有時(shí)有異常腥味，外觀很差，嚴(yán)重影響生豬和豬肉產(chǎn)品的銷售。國外將黃膘肉稱為黃脂肪病或營養(yǎng)性脂肪組織炎。

產(chǎn)生黃膘肉的原因

1.高溫高濕條件下飼料氧化，霉變；

2.使用過多不飽和脂肪酸含量高的原料，如魚粉、魚油；

3.飼料中維生素E等抗氧化劑添加量不足；

4.使用富含色素的飼料，包括地溝油(色素含量高)；

5.疾?。杭礊辄S疸，可分為實(shí)質(zhì)性、阻塞性和溶血性黃疸；

6.藥物：磺胺類藥物使用時(shí)間過長，沒有足夠的休藥期，也可能導(dǎo)致黃膘肉。

黃膘肉的防治

1.在飼料中添加維生素E等抗氧化劑；出欄前2個(gè)月，減少魚粉、魚油和不飽和脂肪酸用量，更換飽和脂肪酸高的脂肪；

2.原料的儲(chǔ)存要注意防潮、通風(fēng)；

3.選擇優(yōu)質(zhì)的霉菌毒素吸附劑，防治飼料氧化變質(zhì)；

4.積極采取防治措施，控制錐蟲病、焦蟲病、鉤端螺旋體病。進(jìn)行微生物學(xué)和免疫學(xué)診斷，查清病因?qū)ΠY治療；

5.建議在飼料中添加VE、亞硒酸鈉維E或者益生菌，能有效促進(jìn)生長和改善肉色，防止滴水。

本文來源：湖北農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

編輯：王茵校對(duì)：王茵

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